“这道菜非常适合懒人和上班族，因为我们只需要把肉丝提前切好用调味料拌匀放电箱里冷藏，下班回家切几根辣椒，炒菜时无需再加任何调料，把肉丝和辣椒简单上油锅一扒拉两、三分钟就可以享用了。虽然做法简单，味道却非常棒，格外香，就着这碗辣椒炒肉丝，老公会吃两碗米饭，最后连盘底的汤汁都拌米饭了，他说这样吃特别的香。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣椒炒肉丝的做法步骤
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1把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。 -
2青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
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3锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
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4锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
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5后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
小窍门
辣椒的品种很多，可以根据当地的条件和个人的口味选择辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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