“原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量色拉油30G
做法：
1红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。
2洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
3分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用
4在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒
5倒入适量的蒸鱼豉油
6倒入适量的料酒
7凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）
8关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油红膏蟹的做法步骤
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1红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。 -
2洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
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3分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
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4在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒。
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5倒入适量的蒸鱼豉油。
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6倒入适量的料酒。
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7凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）。
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8关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。
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9细节。
小窍门
tips:
1、此菜不用盐调味，调味料用蒸鱼豉油，这样有助于蟹更鲜美，咸鲜刚好。
2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。
3、梭子蟹寒性，姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。
1、此菜不用盐调味，调味料用蒸鱼豉油，这样有助于蟹更鲜美，咸鲜刚好。
2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。
3、梭子蟹寒性，姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜