食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛腩炒腐竹的做法步骤
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1盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。 -
2姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
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3煮熟的牛腩切成小块。
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4泡软的腐竹切成段。
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5锅内加油，下姜蒜片爆香。
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6加入一勺香辣酱炒出红油。
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7加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。
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8往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。
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9最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。
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10成品图。
小窍门
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟，这样食材能更好的吸收汤汁的味道。
2、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟，这样食材能更好的吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
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