“是一款简单至极的意式大饼，无需把面和出膜，以前总是用高筋粉做，这次用中筋面粉试试。经验总结：感觉没有高筋粉发好??所以方子还是写高筋粉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
佛卡恰的做法步骤
-
1面粉300克，新鲜酵母9克，盐3克，糖10克，温水200克，橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。 -
2和成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜省发至两倍大小。
-
3把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
-
4手上蘸一些油，把面团从发酵盆中拿出。
-
5直接用手摊平在烤盘上，用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
-
6在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑，然后摆上油渍小番茄。
-
7放上新鲜迷迭香。
-
8放入烤箱发酵。
-
9在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
-
10成品出炉。烘烤的过程中，香气四溢。
-
11切块。
-
12表皮酥脆，内部绵软。
小窍门
1.Focaccia是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高。
2.Focaccia形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
4.Focaccia面上插的材料不一定是油渍小番茄，可以是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。
2.Focaccia形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
4.Focaccia面上插的材料不一定是油渍小番茄，可以是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐