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诗文
冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕
释义
“天气炎热吃点这种蒸的糕点还是比较清爽的,简单又快手。”
食材明细
主料
中筋面粉
160克
木薯淀粉
90克
耐高糖酵母
2克
纯牛奶
270克
冰糖粉
70克
食用油
20克
无铝泡打粉
2克
辅料
坚果果脯
适量
酸甜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
鲜奶马拉糕的做法步骤
1
以上材料除(泡打粉和食用油)以外的所有材料称好倒入一个大碗内。
2
用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊,盖保鲜膜放一处自然发酵。
3
面糊发酵至2倍大,表面布面排气孔,体积轻盈,无明显酸味就是好了。
4
发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。
5
排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉(喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油)。
6
面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状。
7
准备小模具四个,没有模具也可以用碗或杯子。模具内层和底部刷薄油防粘。
8
面糊平均分成四等份装入模具内,面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎(这个发糕是甜的,所以我放了大量酸葡萄干)
9
铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍,这个时候就可以上锅蒸了,如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。
10
发糕糊冷水上锅,中大火,水开后蒸20分钟,焖3分钟就可以出锅了。
11
蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。
12
凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了。
13
做的各种“蒸发糕”,这个算是第四种了,喜欢的可以都尝试一次。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/2 14:05:56