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诗文 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕
释义
冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法
“天气炎热吃点这种蒸的糕点还是比较清爽的,简单又快手。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 160克
  • 木薯淀粉 90克
  • 耐高糖酵母 2克
  • 纯牛奶 270克
  • 冰糖粉 70克
  • 食用油 20克
  • 无铝泡打粉 2克
辅料
  • 坚果果脯 适量
  • 酸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鲜奶马拉糕的做法步骤

  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:1
    1
    以上材料除(泡打粉和食用油)以外的所有材料称好倒入一个大碗内。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:2
    2
    用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊,盖保鲜膜放一处自然发酵。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:3
    3
    面糊发酵至2倍大,表面布面排气孔,体积轻盈,无明显酸味就是好了。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:4
    4
    发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:5
    5
    排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉(喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油)。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:6
    6
    面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:7
    7
    准备小模具四个,没有模具也可以用碗或杯子。模具内层和底部刷薄油防粘。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:8
    8
    面糊平均分成四等份装入模具内,面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎(这个发糕是甜的,所以我放了大量酸葡萄干)
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:9
    9
    铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍,这个时候就可以上锅蒸了,如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:10
    10
    发糕糊冷水上锅,中大火,水开后蒸20分钟,焖3分钟就可以出锅了。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:11
    11
    蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:12
    12
    凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了。
  • 冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤:13
    13
    做的各种“蒸发糕”,这个算是第四种了,喜欢的可以都尝试一次。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   早餐   下午茶  
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更新时间:2024/10/19 13:19:44