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诗文 椒葱炒脆猪皮
释义
椒葱炒脆猪皮的做法
“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。
天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水
严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适量,以小火慢炖,加适量冰糖,还可制肉皮红枣羹。
肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤。”

食材明细

主料
  • 油炸猪皮 适量
  • 洋葱 适量
  • 辣椒 适量
辅料
  • 蒜粒 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

椒葱炒脆猪皮的做法步骤

  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:1
    1
    准备好洋葱,辣椒,泡发好的油炸猪皮。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:2
    2
    洋葱切小块。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:3
    3
    辣椒切小块。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:4
    4
    将用水泡发好的炸猪皮也切成小块。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:5
    5
    将切好的炸猪皮稍微汆水。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:6
    6
    锅烧热爆香蒜粒。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:7
    7
    倒入汆过水的炸猪皮,翻炒均匀。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:8
    8
    把切好的青椒和洋葱倒入锅里炒匀。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:9
    9
    炒至青椒和洋葱断生后,倒入生抽,翻炒均匀。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:10
    10
    水淀粉勾芡即可出锅。
  • 椒葱炒脆猪皮的做法步骤:11
    11
    来块弹性十足的炸猪皮试试吧。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.炸猪皮要彻底洗净,彻底浸泡。
2.我把炸猪皮汆水是为了去除异味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 22:33:55