“寒冷的冬日，滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条，哧溜哧溜喝着暖和和的面汤，要是再出点汗，那是通体舒畅啊！
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧大排面的做法步骤
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1大排洗净。 -
2用刀背将肉敲打松散。 -
3在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。 -
4将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。 -
5腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。 -
6煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。 -
7锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。 -
8炖好的大排。 -
9开水煮面。 -
10捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。
小窍门
1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀，鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。
2、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可以自己做手擀面，更筋道。
2、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可以自己做手擀面，更筋道。
使用的厨具：炒锅
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