诗文 | 三菇冬瓜羹--夏日靓汤 |
释义 |
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食材明细
三菇冬瓜羹的做法步骤
小窍门
一、不要浪费泡过虾的水,可先将水面的浮物撇掉,将水慢慢倒入另一碗,不要全倒光,留底,因底里很可能有泥沙等杂物;
二、泡过冬菇的水也是一样处理,如果怕味太浓,可留水一半左右,但如果冬菇质量不好,水太浊,就不要用了; 三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜; 四、建议做好汤后收火,再放盐,因为如果先放盐,盐有凝固作用,会影响材料味道的释放和溶解。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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