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诗文 三菇冬瓜羹--夏日靓汤
释义
三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法
“此汤羹夏天颇佳的选择,男女老幼皆相宜。”

食材明细

主料
  • 冬瓜粒 1饭碗
  • 冬菇 3-4朵
  • 蘑菇 3-5朵
  • 草菇 约1/4碗
  • 大虾干 4-6只
  • 肉末 适量
辅料
  • 3-4片
  • 1根
配料
  • 适量
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

三菇冬瓜羹的做法步骤

  • 三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤:1
    1
    先将虾干用一碗温水泡隔夜,让虾干充分地泡出味,泡好后的水请不要倒掉;将冬菇用温水泡一夜,水也不要倒掉,如果担心味太大,可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒,蘑菇稍焯一焯水,葱切粒姜切片;
  • 三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤:2
    2
    起锅,放泡过的水和泡过冬菇的水,放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜,慢火熬约30分钟;
  • 三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤:3
    3
    倒入冬瓜,开大火,烧至冬菇变得透明;
  • 三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤:4
    4
    倒入草菇和蘑菇,烧片刻,点入精盐、胡椒粉和麻油,撒葱花,稍搅拌几下,可供食用。

小窍门

一、不要浪费泡过虾的水,可先将水面的浮物撇掉,将水慢慢倒入另一碗,不要全倒光,留底,因底里很可能有泥沙等杂物;
二、泡过冬菇的水也是一样处理,如果怕味太浓,可留水一半左右,但如果冬菇质量不好,水太浊,就不要用了;
三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜;
四、建议做好汤后收火,再放盐,因为如果先放盐,盐有凝固作用,会影响材料味道的释放和溶解。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 1:29:08