“非常简单快捷的一道菜，做得好那也是非常的好吃，肉片滑嫩，干豆腐软香入味，鲜香微辣是这道菜的特点，那么它的技巧是什么，我们一起来看看吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
尖椒干豆腐的做法步骤
-
1食材集合。 -
2干豆腐从中间切开对折，切菱形条。
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3锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。
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4姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅时用。
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5红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。
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6肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。
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7锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。
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8锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点一品鲜酱油增底味。
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9下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。
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10放入肉片煸炒。
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11少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。
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12肉片滑嫩，干豆腐软香入味。
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13软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。
小窍门
1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。2.这道菜要用大火来炒，才能入味。
3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键，起到增香增味的目的。
4、水淀粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。
5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加，也可加入适量蚝油。
3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键，起到增香增味的目的。
4、水淀粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。
5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加，也可加入适量蚝油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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