“虽然土生土长北京人
却分不太清京菜都有什么
能被我一口咬定为京式的
往往都是小吃
或是面食
糊塌子就是其中之一
软糯咸香
稍有点焦脆
再略微带点葱香
就是我对它的印象了
做了那么多男友家朝鲜特色美食
也来点咱自己家的味道吧~”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京糊塌子的做法步骤
-
1准备小西葫芦1个。 -
2洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。 -
3西葫芦用擦子擦成细丝。 -
4西葫芦擦完盛入盆中，待用。 -
5准备约半碗的白面。 -
6把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。 -
7打一个鸡蛋在盆中。 -
8搅拌均匀。 -
9准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。 -
10清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。 -
11稍微切点葱花，增加香味~ -
12葱花放入盆中，搅拌均匀。 -
13盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。 -
14锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。 -
15崴一勺面糊放入锅中。 -
16用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。 -
17等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。 -
18成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！ -
19再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~^^
小窍门
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~
使用的厨具：平底锅
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