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诗文
北海道牛奶吐司
释义
食材明细
主料
中种
适量
高筋面粉
250克(金像面粉)
白砂糖
7.5克
牛奶
80克
淡奶油
70克
酵母
1.5克
黄油
5克
蛋白
17.5克
主面团:
白砂糖
17.5克
蛋白
20克
奶粉
15克
食盐
3克
酵母
1.5克
黄油
5克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
北海道牛奶吐司的做法步骤
1
中种材料放面包机内启动一次揉面程序,揉出光滑面团放发酵碗内,放入冰箱冷藏8~10小时。
2
取出发酵至两倍大。
3
中种材料撕碎放入面包机内同主面团材料混合,揉出光滑面团可以拉出手套膜。
4
将面团收圆盖上保鲜膜醒发40分钟。
5
将面团分成三等分。
6
取一个面团擀成椭圆形。
7
三个面团卷成卷后盖上保鲜膜静置15分钟。
8
第二次擀卷(每个面团卷2.5至3圈)。
9
三个土司卷排入模具中。
10
在模具旁放一碗开水进行第二次发酵(非常抱歉的紧,吐司胚发酵至八分满的图片怎么就被我删除了!)最后,以上火160℃下火190℃预热烤箱。
11
这是模具入炉10分钟吐司疯长的样子,以上火160℃下火190℃烤40分钟。
12
及时加盖锡纸。
13
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/9 6:57:19