“猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣猪血的做法步骤
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1猪血洗净，切成小块。 -
2锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。 -
3把青蒜洗净，切成段。 -
4猪肉切成丁，肥瘦分开。 -
5锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。 -
6下入麻椒辣椒煸炒出香味。 -
7下入葱姜爆香。 -
8烹饪料酒，加入酱油糖继续煸炒。 -
9加入适量的开水烧开。 -
10放入焯水的猪血。 -
11烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。 -
12下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
小窍门
猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒能够去腥。
使用的厨具：炒锅
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