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诗文
红曲慕斯蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
四个
玉米油
50克
白糖
(依个人口味)20克
低粉
90克
红曲粉
10克
淡奶油
200克
牛奶
50克
调料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
红曲慕斯蛋糕的做法步骤
1
成品图来一张,看着诱人吗?
2
牛奶50克,玉米油50克,蛋黄4个混合。
3
搅拌均匀备用。
4
蛋白部分打入无油无水盆里,滴入几滴醋
5
加入一勺白糖,搅拌几下,至鱼眼泡状态。
6
在加入一勺白糖,继续中速打发半分钟。
7
然后打发至中性发泡。
8
红曲粉,低粉分别过筛加入到蛋黄糊中,轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
9
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
10
在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
11
最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,也是从底部往上拌均匀。
12
烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
13
入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14
利用烤蛋糕的时间,我们来打淡奶油,将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
15
冷切脱模,用六寸模具压出图形。
16
取一份蛋糕体,放入模具中。
17
倒入一层淡奶油,抹均匀即可。
18
在放入一层蛋糕体。
19
在倒入一层淡奶油,均匀抹平即可,然后放冰箱冷藏5个小时。
20
将慕斯蛋糕拿出来,表面撒一层红曲粉,切块,成品图来一张。
21
成品图来一张。
22
成品图看着不错吧。
23
成品图来一张。
24
成品图来一张。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/3/15 4:33:32