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诗文 红曲慕斯蛋糕
释义
红曲慕斯蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 四个
  • 玉米油 50克
  • 白糖 (依个人口味)20克
  • 低粉 90克
  • 红曲粉 10克
  • 淡奶油 200克
  • 牛奶 50克
调料
  • 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红曲慕斯蛋糕的做法步骤

  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    成品图来一张,看着诱人吗?
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶50克,玉米油50克,蛋黄4个混合。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀备用。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白部分打入无油无水盆里,滴入几滴醋
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入一勺白糖,搅拌几下,至鱼眼泡状态。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    在加入一勺白糖,继续中速打发半分钟。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    然后打发至中性发泡。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    红曲粉,低粉分别过筛加入到蛋黄糊中,轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,也是从底部往上拌均匀。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    利用烤蛋糕的时间,我们来打淡奶油,将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    冷切脱模,用六寸模具压出图形。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    取一份蛋糕体,放入模具中。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    倒入一层淡奶油,抹均匀即可。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    在放入一层蛋糕体。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    在倒入一层淡奶油,均匀抹平即可,然后放冰箱冷藏5个小时。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    将慕斯蛋糕拿出来,表面撒一层红曲粉,切块,成品图来一张。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图来一张。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    成品图看着不错吧。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    成品图来一张。
  • 红曲慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    成品图来一张。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 17:12:00