食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香煎花卷的做法步骤
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1面粉。 -
2酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。
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3面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。
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4酵母水倒入盆中。
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5搅拌成絮状。
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6揉成面团后，加入5克食用油。
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7继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
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8用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。
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9发酵完毕。
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10揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。
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11再擀成一个长方形的面片。
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12抹上椒盐油，撒入葱花。
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13分三折叠起，先是由上向下折。
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14再由下向上折。
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15用刀均匀的切段。
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16捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。
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17准备半碗清水(约100克)备用。
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18平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。
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19煎至底部呈焦黄色。
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20倒入半碗清水。
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21迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。
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22时间到开盖。
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23翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。
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24成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。
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25成品图。一个不够吃，越吃越香呢！
使用的厨具：不粘锅
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