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诗文
香煎花卷
释义
食材明细
主料
面粉
320g
鸡蛋
1个
辅料
酵母
4g
碱面
1g
葱花
适量
清水
半碗(100g)
调料
盐
3g
糖
5g
椒盐
1匙
油
适量
清水(和面)
150g
咸香 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香煎花卷的做法步骤
1
面粉。
2
酵母、糖加150克清水,搅拌成酵母水。
3
面粉盆中打入1颗鸡蛋,再放入2克盐。
4
酵母水倒入盆中。
5
搅拌成絮状。
6
揉成面团后,加入5克食用油。
7
继续揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
8
用椒盐和油拌成一个椒盐油;葱花。
9
发酵完毕。
10
揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉,将面团取出,揉搓排气。
11
再擀成一个长方形的面片。
12
抹上椒盐油,撒入葱花。
13
分三折叠起,先是由上向下折。
14
再由下向上折。
15
用刀均匀的切段。
16
捏着两头,向反方向扭成卷,依次全部做好。
17
准备半碗清水(约100克)备用。
18
平底锅刷油,将做好的生坯放入平底锅,再次醒发15分钟后,小火慢煎。
19
煎至底部呈焦黄色。
20
倒入半碗清水。
21
迅速盖上锅盖,用600瓦小火,焖8分钟。
22
时间到开盖。
23
翻个底面,焦黄色的,非常棒呢。
24
成品。蓬松喧软,咬一口,表面松软,底部酥脆。
25
成品图。一个不够吃,越吃越香呢!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/22 20:38:55