食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲍鱼牛肉饭的做法步骤
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1牛肉切块，焯出血水。 -
2鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
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3用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
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4锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
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5放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
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6加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
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7倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
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8汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。
小窍门
煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。
使用的厨具：炒锅
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