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诗文 鲍鱼牛肉饭
释义
鲍鱼牛肉饭的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 400g
  • 鲍鱼 10个
  • 大米 1杯
辅料
  • 植物油 1勺
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1块
  • 香叶 1片
  • 干红辣椒 3个
  • 小葱 3根
  • 1块
  • 3颗
调料
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 老抽 1/2勺
  • 花椒粉 1匙
  • 鸡汁 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:1
    1
    牛肉切块,焯出血水。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:2
    2
    鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:3
    3
    用勺子挖出鲍鱼肉,清理干净内脏,冲洗干净。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:4
    4
    锅中加入植物油,放入牛肉翻炒1分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:5
    5
    放入八角,桂皮,香叶,干红辣椒,葱段,姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:6
    6
    加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:7
    7
    倒入适量清水,不要烧开,直接转小火,放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤:8
    8
    汤汁收到一指节高(用筷子量),倒入洗净的大米拌匀,继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃,牛肉经过焯水和翻炒,是可以在同样的时间里软烂的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:27:03