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诗文 鲍鱼牛肉饭
释义
鲍鱼牛肉饭的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 400g
  • 鲍鱼 10个
  • 大米 1杯
辅料
  • 植物油 1勺
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1块
  • 香叶 1片
  • 干红辣椒 3个
  • 小葱 3根
  • 姜 1块
  • 蒜 3颗
调料
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 老抽 1/2勺
  • 花椒粉 1匙
  • 鸡汁 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：1
    1
    牛肉切块，焯出血水。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：2
    2
    鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：3
    3
    用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：4
    4
    锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：5
    5
    放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：6
    6
    加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：7
    7
    倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
  • 鲍鱼牛肉饭的做法步骤：8
    8
    汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/30 21:12:56