“鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
起片蒸鲈鱼的做法步骤
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1刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。 -
2去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
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3鱼骨、鱼头剁开备用。
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4片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
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5水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
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6沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
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7鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
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8葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
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9最后浇汁儿浇在鱼上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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