“做了豆腐，剩下一堆豆渣。
一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。
豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆渣馒头的做法步骤
-
1用料 -
2将所有材料混合 -
3揉成光滑面团 -
4放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵 -
5面团长大 -
6排气，分割成4等分 -
7滚圆 -
8放入蒸屉中，饧发40分钟左右 -
9面团长大 -
10冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟 -
11面团熟透，熄火 -
12取出，稍凉
小窍门
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。
饧发时间根据实际气温而调整。
饧发时间根据实际气温而调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷