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诗文
苹果手绘蛋糕卷
释义
“第一次做彩绘蛋糕卷~掌声响起来……”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
白砂糖
10+30g
色拉油
20g
牛奶
35g
抹茶粉
5g
辅料
红曲粉
3g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
苹果手绘蛋糕卷的做法步骤
1
抹茶粉和红曲粉分别加少许清水解开,备用
2
准备好材料
3
蛋黄放入盆中,加10g白糖搅拌至白糖融化
4
加入色拉油拌融合
5
加入牛奶拌匀
6
筛入低粉
7
拌成糊状,备用
8
蛋白加30g白糖(分3次)打至湿性发泡
9
取一小勺蛋白和蛋黄糊拌匀
10
加入适量红曲水
11
做成红面糊
12
依次做好抹茶面糊
13
在烤盘上铺油纸,挤出图案,放入180度的烤箱,烤1分钟左右,表面凝固即可取出
14
蛋白霜与蛋黄糊分3次切拌均匀
15
拌面细腻滴面糊
16
倒入小平果烤盘,抹平表面,震去气泡
17
放入预热好180度的烤箱,中层,20分钟,出炉后倒出来揭开底部油纸,冷却
18
冷却后。翻转过来,抹上果酱
19
卷起,放冰箱冷藏至少30分钟再食用哦
20
切块,开吃~!
小窍门
1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕卷
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更新时间:2025/12/2 7:56:03