“麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
每年夏天在家偶尔会带比较多的麻叶，不耐储存，可以用以下方法把它保存起来，放冰箱急冻，想吃的时候拿出来解冻就可以炒，比较方便！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻叶半成品的做法步骤
-
1麻叶摘去老根取嫩芽。 -
2将摘好的麻叶清洗两遍洗净。
-
3锅中水烧开，放入多一点的盐，我不那么喜欢太咸，所以会偏淡一点，外面市场卖好的半成品都是比较咸的。
-
4将盐水都煮开。
-
5放入麻叶，焯烫软后马上捞出。
-
6焯好后将麻叶沥干水晾凉，冷却后挤干水份后即可分袋保存起来，切记放急冻。
-
7半成品，想吃时加入蒜末普宁黄豆酱一起炒，美味的潮式麻叶即可品尝。
-
8来一张潮式的黄豆酱炒麻叶。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜