诗文 | 爆炒花甲 |
释义 |
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食材明细
爆炒花甲的做法步骤
小窍门
1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。 3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。 4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。 5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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