“饼底用的是学厨6寸派盘”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
焦糖杏仁巧克力派的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化备用。 -
2黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，
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3加入杏仁粉继续翻拌均匀。
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4继续加入30g全蛋液搅和匀，
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5筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
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6包保鲜膜，冷藏1小时。
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7制作奶油杏仁巧克力馅：黄油软化，加入糖粉拌匀。
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8杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，
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9加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
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10装入裱花袋备用。
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11冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，
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12能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，
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13盖上锡纸倒入烘焙石，烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，
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14取出趁热刷全蛋液备用。
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15将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
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16制作焦糖杏仁糖：淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，
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17膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀
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18趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
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19烤好取出放凉。
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20挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶