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诗文
红烧东海小鲳鱼
释义
食材明细
主料
东海小鲳鱼
三条
辅料
大葱
一段
大蒜
一瓣
姜
一小块
干辣椒
两个
青椒
半个
调料
食用油
适量
生抽
适量
香醋
少量
米酒
少量
十三香
少量
老抽
少量
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧东海小鲳鱼的做法步骤
1
大葱和姜洗净,去皮切碎。
2
把小鲳鱼剪去鱼鳍,去掉内脏,冲洗干净。盘底撒上少许盐,铺上葱姜碎,把小鲳鱼放入盘中,然后表面继续撒一层盐,放上葱姜碎,倒入少许料酒,腌制20分钟。
3
大蒜一瓣切成片,干辣椒两个掰开备用。
4
锅中放适量油,放入蒜片和干辣椒,小火炸香。
5
放入小鲳鱼,小火煎制。
6
煎好一面后,翻面煎,然后放入适量的生抽,少量香醋、米酒、十三香,翻均匀,然后再放入少量老抽上色。
7
添入清水没过食材,炖十分钟左右。
8
炖鱼的时候,把半个青椒洗净,切成碎末。
9
锅里汤不多的时候,放入青椒碎提鲜,断生即可关火。
10
装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 13:53:55