“周末休息在家，继续复刻君之老师的菜谱-嫩牛肉卷饼，全程用电饼铛操作真的很方便！正像老师说的：薄薄的烙饼里，卷上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，再大口大口吃进嘴里，真的相当解馋！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
嫩牛肉卷饼的做法步骤
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1牛肉切成小条状，在切好的牛肉条里加入盐、生抽、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等 -
2用手抓匀腌制入味 -
3红辣椒切小，胡萝卜切丝 -
4120克面粉里加入盐1克和水75克放入盆中和面 -
5揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性 -
6搓成长条，平均切成8个小剂子 -
7将小剂子揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干） -
8案板上涂抹一层色拉油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开 -
9在擀开的面片表面涂抹一层色拉油，在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来 -
10将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄 -
11在预热好的电饼铛下盘刷一层色拉油，将擀好的面片铺在电饼铛里 -
12依次烙好4张饼 -
13将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘，下盘里倒入一些色拉油，油烧热后倒入小红辣椒片和胡萝卜丝，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来 -
14翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了 -
15在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条 -
16完成
小窍门
制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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