“在我这里，不管做菜还是做点心，只挑材料易得、人工操作步骤少的来做。中午大宝放学回家吃饭，二宝一岁多，光是喂二宝一日三餐已经忙到飞起，更别说还要准备一日三餐、打扫卫生、洗晒衣服。做父母，就是修行来的。言归正传，今天这款面包的诞生是因为家里断糖好几日，还没来得及买，家里蜜糖多，所以就用蜜糖代替糖，而且不加黄油，橄榄油替换，热量更低，味道更特别。出品没有往常的吐司面包模样漂亮，但是手撕一块一块来吃，奶香，蜂蜜和香甜，橄榄油的回甘，都在告诉我，下次还做这款。一次发酵，拉丝同样出色，还等什么呢？”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无糖手撕面包的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2没有黄油后加法……全部放进去面包桶揉面，水不要一次性加完，留10克观察增减。我家面包机有“一键手套膜”功能，直接选取，50分钟。
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3揉好了，这个面团比较黏，手里抹点油才好操作。
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4不需要发酵，分五份，松弛十分钟再操作。
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5取一块面团，擀平扁。
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6卷起。
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7收口一面朝上。
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8再擀扁。
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9卷起。依次做好五个面团。再次松弛十分钟。
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10十分钟过，重复一遍之前的操作。
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11光面朝上擀平。
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12卷起。
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13收口那一面朝上擀平，擀长一点，松弛充分。
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14卷起，放进模具里。这个模具选的不好，要是再长一点就好了，后面烤好了，中间一个面团隆起来太厉害。
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15依次做好。
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16底下一盘热水，发酵一小时。
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17取出刷鸡蛋液，撒椰蓉。预热烤箱170°，烤35分钟。各家烤箱脾气不同，根据调整决定温度时间。
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18时间到取出来晾凉。
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19拉丝不错，试一口，蜂蜜和橄榄油的香味在味蕾缠绕，手里已经开始撕第二块。
小窍门
一枚鸡蛋大概60克，打散取25克揉面，剩下的留着后面拿来刷面包表面。有一次傻了，取了鸡蛋液揉面，随手把剩下的鸡蛋液倒掉，后面要刷鸡蛋液，又要重新打一枚鸡蛋，浪费。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐