正宗老北京风味卤煮火烧的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。
2
放入盘中，备用。
3
北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。
4
葱、姜切片。
5
大蒜一半切片，一半切末。
6
备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。
7
将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。
8
装入料包，备用。
9
猪大肠洗净备用。
10
猪小肠洗净备用。
11
猪肺洗净备用。
12
五花肉切小方块。
13
将主料焯水。
14
煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。
15
煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。
16
最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。
17
将火烧捞出，切菱形块。
18
将煮大肠、小肠切小段。
19
将猪肺切片。
20
将卤豆腐斜刀切半。
21
将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。
22
炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。
23
撒上香菜末，上桌。

诗文	老北京风味卤煮火烧
释义	“京味卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。相传是以前的普通人吃不起猪肉，所以就用猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。” 食材明细主料猪大肠 750g 猪小肠 750g 猪肺 500g 北豆腐 500g 白面火烧 500g 辅料料包（见步骤）酱油 30g 料酒 30g 食醋 15g 食盐 20g 黄豆酱 30g 韭花酱 20g 芝麻酱 20g 白糖 10g 鸡精 5g 腐乳汁 10g 葱 150g 姜 150g 蒜 100g 干红辣椒 20g 花生油 50g 香菜 20g 微辣口味煮工艺数小时耗时高级难度老北京风味卤煮火烧的做法步骤 1 将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。 2 放入盘中，备用。 3 北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。 4 葱、姜切片。 5 大蒜一半切片，一半切末。 6 备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。 7 将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。 8 装入料包，备用。 9 猪大肠洗净备用。 10 猪小肠洗净备用。 11 猪肺洗净备用。 12 五花肉切小方块。 13 将主料焯水。 14 煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。 15 煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。 16 最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。 17 将火烧捞出，切菱形块。 18 将煮大肠、小肠切小段。 19 将猪肺切片。 20 将卤豆腐斜刀切半。 21 将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。 22 炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。 23 撒上香菜末，上桌。小窍门烙火烧时要用牙签扎孔，防火烧止出现气泡。主料可从市场上买洗好的大肠、小肠、猪肺，回家再洗2至3遍。香料一般调料店里均能买到，炒制时防止炒糊。调料要配齐。煮火烧的时间不宜过长。使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅所属分类：小吃
随便看	香芋南瓜蓉香煎刀鱼酥炸带骨鸡米花港式通心粉猪尾花生木瓜汤榴莲酥双色包面包机牛轧糖吉野家小肥牛红烧茄盒台式卤肉饭蓝莓山药酱腔骨清爽手卷寿司花椒炝炒大叶茼蒿让人妒忌的玫瑰花黄精煨肘凉拌穿心莲太妃糖酱手工鱼丸土豆烧鸭曦雅温馨生活--酸菜鱼片锅肉泥蒸蛋青椒肉片【椰香避风塘炒虾】：极致香酥好味道 rainy days rainy dumpling rainy moment rainy season raise a child raise an objection raise capital raise concern raised bed raised by wolves raised heated raised money raise for raise hell raise me up 酬子与（明·王世贞）酬子寿见怀（清·李杭）酬子寿谢宫使七夕见寄（宋·释居简）酬子明冬后出思正夏中见招之什（宋·黄裳）酬子相（明·王世贞）酬子起、梦予赠砚见寄（清·李宪噩）酬子起长至日雪见寄（清·李宪噩）酬子馥富顺（近现代·曾彦）酬孔太祝（元·范梈）酬孔宪将还（宋·赵抃）酬孔秀才（元·杨翮）酬孔纯老送海错三首（宋·王之道）酬孔通直逖怀蓬居诗（南北朝·沈约）酬孙典籍仲衍见寄（元末明初·王佐）酬孙发（唐·方干） 99招让你成为钣金工能手/农家书屋九九文库 99招让你成为养殖能手/农家书屋九九文库 99招让你成为木工能手/农家书屋九九文库 99招让你成为水电工能手/农家书屋九九文库 99招让你成为种植能手/农家书屋九九文库 99招让你成为装修工能手/农家书屋九九文库 99招让你成为家电维修能手/农家书屋九九文库 99招让你成为家政服务能手/农家书屋九九文库 99招让你成为餐饮服务能手/农家书屋九九文库度规积分导论医学大体形态学实验(全国高等院校医学实验教学规划教材) 鄱阳湖江湖水位变化对其生态系统影响(精) 从笛卡儿之梦谈起--漫话解析几何的创立发展及意义机械工程控制基础学习辅导与习题解答(普通高等教育机械类国家级特色专业系列规划教材) 应用文写作(普通高等教育十二五规划教材)

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老北京风味卤煮火烧的做法步骤

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