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诗文 香酥脆皮烤肉
释义
香酥脆皮烤肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
辅料
  • 草果 5克
  • 大料 7克
  • 香草 5克
  • 桂皮 2克
  • 蒜泥 10克
  • 10克
  • 辣椒 适量
  • 芝麻酱 适量
配料
  • 20克
  • 鸡精 少量
  • 少许
  • 花椒油 适量
  • 料酒 少量
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香酥脆皮烤肉的做法步骤

  • 1
    选猪五花肉,肉质鲜红,五花三线明显,这样的肉肉质好,肥瘦适中。
  • 2
    用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉
  • 3
    切去肉边角不规则部分,整理好造型。
  • 4
    将佐料放入水中熬15分钟
  • 5
    把肉放入佐料水中腌制2小时,同时加入糖,料酒少许
  • 6
    放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉,烤出的产品有炭香味。
  • 7
    成品出炉,切片装盘
  • 8
    调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克,辣椒5克,姜蒜适量芝麻酱适量

小窍门

特点:肉皮酥脆颜色金黄肉质鲜美,香气四溢
所属分类: 烧烤  
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更新时间:2025/3/14 12:53:58