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诗文	香酥脆皮烤肉
释义	食材明细 主料 五花肉 500克 辅料 草果 5克 大料 7克 香草 5克 桂皮 2克 蒜泥 10克 姜 10克 辣椒 适量 芝麻酱 适量 配料 盐 20克 鸡精 少量 糖 少许 花椒油 适量 料酒 少量 五香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香酥脆皮烤肉的做法步骤 1 选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。 2 用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉 3 切去肉边角不规则部分，整理好造型。 4 将佐料放入水中熬15分钟 5 把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖，料酒少许 6 放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。 7 成品出炉，切片装盘 8 调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克，姜蒜适量芝麻酱适量 小窍门 特点：肉皮酥脆颜色金黄肉质鲜美，香气四溢 所属分类： 烧烤
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