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诗文
香酥脆皮烤肉
释义
食材明细
主料
五花肉
500克
辅料
草果
5克
大料
7克
香草
5克
桂皮
2克
蒜泥
10克
姜
10克
辣椒
适量
芝麻酱
适量
配料
盐
20克
鸡精
少量
糖
少许
花椒油
适量
料酒
少量
五香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香酥脆皮烤肉的做法步骤
1
选猪五花肉,肉质鲜红,五花三线明显,这样的肉肉质好,肥瘦适中。
2
用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉
3
切去肉边角不规则部分,整理好造型。
4
将佐料放入水中熬15分钟
5
把肉放入佐料水中腌制2小时,同时加入糖,料酒少许
6
放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉,烤出的产品有炭香味。
7
成品出炉,切片装盘
8
调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克,辣椒5克,姜蒜适量芝麻酱适量
小窍门
特点:肉皮酥脆颜色金黄肉质鲜美,香气四溢
所属分类: 烧烤
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更新时间:2025/3/14 12:53:58