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诗文
蔓越莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
90克
草莓粉
10克
牛奶
50克
玉米油
50克
淡奶油
150克
圣女果
几个
蔓越莓
适量
调料
白糖
25克
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄部分加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
2
低粉,草莓粉分别过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4
蛋白部分入无油无水盆里,滴入几滴醋。蛋白部分分三次加入糖粉。中速打发至中性发泡,如图所示。
5
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
6
最后将蛋黄糊一次性倒入蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
7
加入蔓越莓从底部往上拌均匀。
8
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。入42升格兰仕烤箱,上下火160度烘烤25分钟。
9
冷却脱模。
10
淡奶油提前打发至十分发。
11
均匀抹一层淡奶油。
12
卷起来,冷藏20分钟。
13
去除两头。
14
剩余奶油,裱花,最后用圣女果点缀。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/5/8 7:49:39