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诗文 绿豆糕
释义
绿豆糕的做法
“不难,但是耗工夫,两次差点放弃:第一次是豆子和皮分开,剥皮好说,但剥完了把皮捞干净,捞的时候都想算了熬绿豆粥吧。第二次是破壁机打碎之后,炒干,30-40分钟吧。做完一次,再也不想有第二次。一次做15个,冷藏能存3-5天,冷冻半个月之内吃吧。”

食材明细

主料
  • 绿豆 250g
  • 80g
  • 麦芽糖 50g
辅料
  • 玉米油 40g
  • 黄油 40g
  • 甜香 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕的做法步骤:1
    1
    绿豆泡水,都说夏天泡4小时,但是真剥不出来。反正我是泡了24小时。中间换几次水。
  • 绿豆糕的做法步骤:2
    2
    使劲搓,反正不怕碎。去皮好去,但是把皮和豆分开,累死我的老腰了。
  • 绿豆糕的做法步骤:3
    3
    上锅蒸。我的锅小,不能铺开一层,就蒸了30多分钟。反正拿勺子一压就碎,就行了。
  • 绿豆糕的做法步骤:4
    4
    稍加点儿水,进破壁机,搅碎。
  • 绿豆糕的做法步骤:5
    5
    热锅热油,40g玉米油,油热了就一直中小火。把打碎的绿豆糊糊放进去炒。说是炒,其实就是拌。
  • 绿豆糕的做法步骤:6
    6
    炒个10分钟,把40g黄油加进去。黄油化了,把70g糖加进去,拌匀。再把50g麦芽糖加进去,拌匀。继续小火拌。麦芽糖最好不替代。
  • 绿豆糕的做法步骤:7
    7
    没到光滑的程度,20多分钟之后,就成团了。想着继续炒到光滑成团,但实在没耐心了,30多分钟之后关火了。
  • 绿豆糕的做法步骤:8
    8
    分份儿,40-45g一个,塞进50g月饼模子。模具没涂油,粘的时候用水冲冲而已。出了15个,进冰箱冷藏。终于完工。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/17 8:34:59