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诗文	火龙果慕斯蛋糕
释义	食材明细 饼干层（底层） 广禧草莓饼干碎 60g 黄油 20g 慕斯层 淡奶油 250g 牛奶 150ml 白砂糖 40g 吉利丁 10g 火龙果皮 5g 镜面层 清水 50ml 火龙果皮 3g 吉利丁 3g 白糖 5g 甜香 口味 冷冻 工艺 数小时 耗时 普通 难度 火龙果慕斯蛋糕的做法步骤 1 草莓饼干碎放料理机打碎。 2 加入软化的黄油搅拌均匀。 3 模具底部用铝箔纸包好，把搅拌好的饼干碎分成四份放模具里面压实，放冰箱冷藏。 4 吉利丁放清水里面浸泡发。 5 奶锅中放100ml牛奶加15g白糖烧至边沿冒泡，加入浸泡好的吉利丁融化备用。 6 火龙果皮加50ml牛奶放料理机中打成汁。 7 把打好的果汁倒入吉利丁牛奶液中搅拌均匀。 8 淡奶油加白糖25g打到有明显的纹路，有点流动状态。 9 火龙果皮肉加50ml白开水10克白糖打成果泥。 10 这时差不多火龙果汁也变凉了，倒入打发的奶油中切拌均匀，倒入模具中至八分满，放冰箱冷藏2小时以上。 11 果泥加热加入吉利丁融化，搅拌均匀，过筛两次后倒入模具中放冰箱冷藏一小时。 12 待表面凝固即可脱模。 13 如果表面用火龙果肉肉的话，会有黑色的籽籽，做表面装饰也好看。 小窍门 3寸慕斯模具，直径8cm高4cm，4个的量。 使用的厨具：模具锅、打蛋器 所属分类： 甜品   下午茶
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