食材明细
- 甜香 口味
- 冷冻 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤
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1草莓饼干碎放料理机打碎。 -
2加入软化的黄油搅拌均匀。
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3模具底部用铝箔纸包好，把搅拌好的饼干碎分成四份放模具里面压实，放冰箱冷藏。
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4吉利丁放清水里面浸泡发。
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5奶锅中放100ml牛奶加15g白糖烧至边沿冒泡，加入浸泡好的吉利丁融化备用。
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6火龙果皮加50ml牛奶放料理机中打成汁。
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7把打好的果汁倒入吉利丁牛奶液中搅拌均匀。
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8淡奶油加白糖25g打到有明显的纹路，有点流动状态。
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9火龙果皮肉加50ml白开水10克白糖打成果泥。
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10这时差不多火龙果汁也变凉了，倒入打发的奶油中切拌均匀，倒入模具中至八分满，放冰箱冷藏2小时以上。
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11果泥加热加入吉利丁融化，搅拌均匀，过筛两次后倒入模具中放冰箱冷藏一小时。
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12待表面凝固即可脱模。
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13如果表面用火龙果肉肉的话，会有黑色的籽籽，做表面装饰也好看。
小窍门
3寸慕斯模具，直径8cm高4cm，4个的量。
使用的厨具：模具锅、打蛋器
所属分类：
甜品
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