“老婆饼是我很喜欢的一道点心，它是广东潮州地区的特色传统名点。由于酥皮的复杂性一直没敢挑战，但最近尝试做了一次这个点心，发现他的重点只是在和面上，用上这几个小窍门，老婆饼就完美出炉，震惊一片。无论是做早餐还是下午茶，送老人，送朋友都是不错的选择哟。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
老婆饼的做法步骤
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1准备好上述油皮的原料，混合至容器中。 -
2准备好上述油皮的原料，混合着容器中。
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3油酥和好，将面团装入保鲜袋，静置30分钟。
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4将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
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5将豆沙馅揉成10个等份，备用。
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6将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
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7把油皮面团压平，将油酥包如油皮中。
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8包圆。
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9用擀面杖擀成椭圆形。
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10卷成卷。
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11按压面团，将豆沙馅包在里面。
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12包好啦。
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13烤盘铺上锡纸，将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼，要均匀。
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14刷2遍蛋黄液，用刀划几下。
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15撒上黑芝麻，此时200度预热烤箱5分钟，之后180度烤制老婆饼25分钟。
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16出锅啦，真的是比外面买的好吃，由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
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17很美味啊。
小窍门
1.在刷蛋黄液的时候，用小刷子从第一个开始刷，刷到最后一个，再返回第一个穿蛋黄液，每个老婆饼刷两次蛋黄液。
2.本配方是10个老婆饼的量。
3.先刷蛋黄液再用刀划口。
2.本配方是10个老婆饼的量。
3.先刷蛋黄液再用刀划口。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶