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诗文 酸辣藕片
释义
酸辣藕片的做法
“夏天来了,很多小伙伴都会食欲不振,适当吃点酸辣口味的菜品,增加食欲的同时也保证了正常的营养需求。”

食材明细

主料
  • 藕片 300克
辅料
  • 小米椒 2个
调料
  • 3克
  • 蒜瓣儿 2粒
  • 蚝油 适量
  • 白醋 适量
  • 香葱 1颗
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸辣藕片的做法步骤

  • 酸辣藕片的做法步骤:1
    1
    藕切薄片,冲洗几遍,下入开水锅中,滴少许白醋,烫1分钟捞出,放入冷水中待用。
  • 酸辣藕片的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放油烧热,放入拍碎的蒜末,爆出香味。
  • 酸辣藕片的做法步骤:3
    3
    将藕片放入锅中,快速翻炒。
  • 酸辣藕片的做法步骤:4
    4
    放少许蚝油,翻炒均匀。
  • 酸辣藕片的做法步骤:5
    5
    再放少许盐,翻炒。
  • 酸辣藕片的做法步骤:6
    6
    淋少许白醋,同时放入小米椒和香葱碎,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
  • 酸辣藕片的做法步骤:7
    7
    成品。色泽红亮,酸辣爽口。

小窍门

1.藕边切片边放入清水中,一可防止氧化变黑,二可泡出藕粉。
2.焯水放白醋,1分钟左右即可,保持色泽不变,焯好后捞到凉水中存放待用。
3.想吃辣味重的,可将小米椒和蒜末一起爆锅;想吃微辣的,可将小米椒最后和香葱同放,可降低辣度。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/10 16:08:41