食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
田螺塞肉的做法步骤
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1没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。 -
2一个一个刷好再清洗干净备用。
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3锅中烧开水，放田螺煮开焯水。
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4锅中烧开水。
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5放入洗好外壳的田螺再次煮开。
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6捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。
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7去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。
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8变成小螺狮就不可以吃了哟。
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9再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。
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10洗干净的螺狮壳透过光呢。
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11接下来就是清洗螺狮肉肉了。
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12肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。
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13洗干净后沥干水份。
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14切碎。
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15加入肉糜一起剁碎。
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16螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。
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17准备葱姜蒜。
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18一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。
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19加入肉糜里面。
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20再加上一个鸡蛋。
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21加入内陷调料搅拌上劲。
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22把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。
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23热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。
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24下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。
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25加清水煮开，捞出浮沫继续中小火焖煮。
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26如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。
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27撒上葱花，淋上麻油就可以出锅了。
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28肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧！
小窍门
1.螺狮一定处理干净，煮透才好食用。
2.葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。
3.肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。
2.葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。
3.肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐