“卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净，剪掉指甲。 -
2冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
-
3捞出洗净浮沫。
-
4葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
-
5将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
-
6捡出调料，大火收汁。
-
7成品图。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜