“在超市看到了活泥鳅，就忽然很想买一点。买了以后服务员给处理好，回来清洗一下就做了这个炸泥鳅，表面用的酥炸糊，炸好以后，表面是一层酥脆的糊皮，很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸泥鳅的做法步骤
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1买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。 -
2自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
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360°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
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4放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。
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5拌好后腌制半小时左。
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6面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
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7搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
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8腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
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9油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。
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10油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。
小窍门
要复炸一下表面更酥脆。
使用的厨具：炒锅
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