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诗文 酥炸泥鳅
释义
酥炸泥鳅的做法
“在超市看到了活泥鳅,就忽然很想买一点。买了以后服务员给处理好,回来清洗一下就做了这个炸泥鳅,表面用的酥炸糊,炸好以后,表面是一层酥脆的糊皮,很好吃。”

食材明细

主料
  • 泥鳅 500g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 3勺
  • 玉米淀粉 2勺
  • 食用油 适量
调料
  • 葱姜 适量
  • 胡椒粉 3g
  • 3g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酥炸泥鳅的做法步骤

  • 酥炸泥鳅的做法步骤:1
    1
    买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:2
    2
    自己再仔细清洗一遍,里外都洗的干干净净的。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:3
    3
    60°左右的温水,再烫一下。可以去除表面黏液,而且可以进一步去腥。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:4
    4
    放入葱姜,胡椒粉和盐拌均匀。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:5
    5
    拌好后腌制半小时左。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:6
    6
    面粉,淀粉和鸡蛋放到碗里。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:8
    8
    腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:9
    9
    油温五成热,入锅炸至表面变黄捞出。
  • 酥炸泥鳅的做法步骤:10
    10
    油温回升到六成热,入锅再稍微炸一会儿,炸到表面酥脆捞出即可食用。

小窍门

要复炸一下表面更酥脆。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:54:26