“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荷叶糯米鸡的做法步骤
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1糯米提前泡过，500ml米、400ml水放入米乐陶。 -
2大火烧开锅，看到锅盖冒大气后即可关火（全程10分钟），焖20分钟。 -
3鸡腿切块备用。 -
4切好的鸡腿焯水去掉血水。 -
5葱姜爆香后加入鸡腿，香菇一起炖15分钟，加耗油，生抽盐调味。 -
6鸡腿炖至八九分熟即可，后面还要和糯米一起蒸制。 -
7荷叶大小片叠起防止破损，蛋黄、鸡肉、香菇等用糯米包裹。 -
8如图，上下两层糯米包裹。 -
9卷起即可，一定卷紧，防止爆开。 -
10水烧开锅后，上蒸屉蒸制15分钟左右。
小窍门
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。
荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食
粤菜
早餐