““可以吃出脏脏包的味道，吐司放了三天还是一样软”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
雪上巧克力吐司的做法步骤
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1除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放。 -
2揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时。
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3.将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油。
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4揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆。
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5搅拌均匀至完全扩展状态。
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6将面团收圆，放入烤盘内拍扁。
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7在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵。
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8此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中。
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9隔温水加热，至巧克力完全融化，备用。
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10面团发至两倍大，大约用时30分钟平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟。
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11将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许。
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12卷紧，收口捏好。
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13从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开。
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14两股互相扭成麻花。
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15两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵。
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16放至七八分满，表面灌水，撒上奥利奥碎。
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17送入预热好的烤箱下层。
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18上火160度，下火200度，烤35-40分钟。
小窍门
1.此食谱是在室温25度的环境下制作的，所有需要冷藏一个小时，南方室温低的小伙伴可以忽略此部分，直接加酵母揉至扩展加黄油。
2.没有鲜酵母的可以换成5克干酵母，室温过低的小伙伴最多可以使用10克干酵母。
3.文中用的是法芙娜65%黑巧克力，喜甜的小伙伴可自行更换。
4.60L以上的烤箱可使用上下火180度，烤箱小就要降低上火、提高下火，以免成品上色过重。
感谢非儿爱美食提供食谱
2.没有鲜酵母的可以换成5克干酵母，室温过低的小伙伴最多可以使用10克干酵母。
3.文中用的是法芙娜65%黑巧克力，喜甜的小伙伴可自行更换。
4.60L以上的烤箱可使用上下火180度，烤箱小就要降低上火、提高下火，以免成品上色过重。
感谢非儿爱美食提供食谱
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐