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诗文
红烧带鱼
释义
“简单易烧,居家便饭”
食材明细
主料
带鱼
500g
辅料
白糖
适量
葱段
适量
甜味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
带鱼最好选小本带,我选的吕四本带。洗净,剪短,放置晾干表面水分。
2
带鱼表面晾干后,平底锅烧热放油,转中火放带鱼段入锅炸。
3
炸至表面金黄,起锅放入盘中,盘子底下可垫一层吸油纸,减少油腻。
4
平底锅放少许水,加入生姜,料酒(白酒)少许,白糖。
5
放入油炸过的带鱼,煮开小炖1分钟左右(时间太长,带鱼会散掉),加入少量醋。
6
加入葱段,盖锅盖焖一下,至葱段熟,关火。
7
起锅装盘,over。
小窍门
如果时间不够,带鱼表面不能晾干,可在干面粉中裹一下,至表面干燥即可。一定要表面干燥,要不然下油锅会很溅。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/15 10:57:25