“常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离。 -
2蛋黄加玉米油，牛奶。
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3用蛋抽搅拌均匀。
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4筛入低筋面粉。
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5搅拌均匀。
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6蛋白滴入几滴柠檬汁。
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7电动打蛋器先打至粗泡。
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8分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起有小勾。
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9加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中。
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10用翻拌的手法，从下往上拌，搅拌均匀。
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11再加入3分之1蛋白，搅拌均匀。
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12拌均匀的蛋黄糊，倒入还剩下3分之1的蛋白盆中，搅拌均匀。
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13倒入模具中。
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14用刮刀刮平。
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15再用力震几下，震出大气泡。
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16烤箱中层160度，上下火，40分钟。
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17烤好后取出，撕开四角，晾凉。
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18铺一层烘焙纸，倒过来，撕开油纸，就可以用慕斯圈圈出蛋糕片了，也可以做蛋糕卷。
小窍门
用烤盘，受热比较均匀，不会裂开。这个烤盘可以圈出两片6寸跟2片四寸圆形蛋糕片。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙