“炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
圆白菜素炒饼的做法步骤
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1圆白菜用水浸泡一会。 -
2切成细丝再清洗一遍，捞出控一下水分。
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3葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
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4锅内倒入食用油烧热，放入花椒、辣椒炸香。
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5捞出花椒、辣椒，放入葱、姜末，加入酱油小火炒出香味。
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6放入圆白菜丝翻炒至软透，加入盐翻炒一下。
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7将饼丝均匀放入锅中，沿锅边淋入少许水，盖上锅盖焖1分钟。
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8放入蒜末翻炒均匀。
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9锅内加入少许食用油烧热，倒入蛋液，摊成薄饼。
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10放入炒好的饼丝上。
小窍门
也可不放鸡蛋或将鸡蛋炒好后，和圆白菜、饼丝一起翻炒几下。
使用的厨具：平底锅
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