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诗文
椰蓉吐司
释义
食材明细
主料
高粉
300克
奶粉
25克
糖
40克
酵母
4克
盐
3克
冰牛奶
105克
冰鸡蛋
一个(50克)
冰淡奶油
40克
炼乳
30克
黄油
25克
椰蓉馅
椰蓉
50克
鸡蛋
一个
黄油
30克
糖
30克
奶粉
少许
调料
杏仁片
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
椰蓉吐司的做法步骤
1
我们先来做椰蓉馅,辅料中所有的食材。
2
一起放入碗中,搅拌均匀即可,椰蓉馅就好了,待用。
3
主料中,除黄油以外,所有的食材一起放入厨师机中。
4
开4档先打5分钟,面团可以成团,基础的扩展阶段。
5
加入黄油,继续开5-6档,打15分钟。
6
至面团能拉出薄而有弹性的手套膜即可。
7
不用发酵,直接把面团团圆,盖上保鲜膜室温静置20分钟。
8
时间结束后,擀成长方形的面片。
9
从一头往另一头卷起。
10
盖上保鲜膜,室温再次静置松弛20分钟。
11
时间结束后,拿出面团。
12
擀成尽量薄的长面片。
13
抹上椰蓉馅。
14
折叠好,包住椰蓉馅,擀成(20cmx10cm)的长方形面片。
15
切成均等的三条,顶端不要切开。
16
编成较松的辫子。
17
头尾对折在下面,放入吐司盒中。
18
吐司盒放入不开的烤箱内,烤箱内同时放入一碗100度的开水,帮助进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间为60分钟。
19
面团发酵至8分满。
20
刷上蛋液。
21
撒上杏仁片。
22
放入预热好的烤箱,170度,中层,烤20分钟(温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
23
时间结束后,马上出炉倒扣在网架上晾凉。
24
好了??。
25
椰香满屋。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 15:27:13