“刚工作的那半年，一到周末我就做馒头，以至于我朋友说周末出去不用叫她，一叫就是在家蒸馒头。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
南瓜馒头的做法步骤
-
1老南瓜切片，上锅蒸熟，同时把芋头蒸熟。
-
2蒸熟的南瓜倒掉多余的水，捣成泥，晾温加入酵母。
-
3直接用南瓜泥和面，南瓜泥可以多准备一点，根据面粉的吸水性适量增减。 -
4面团不能太软，有弹性那种程度最好，蒸锅中加大量热水，再把面团隔水发酵40分钟至1小时，面团发酵至两杯。
-
5蒸熟的芋头去皮，加白糖捣成泥，放在一边备用。
-
6发酵好的面团，揉面排气，揉面，揉面，揉面。
-
7分成拳头一半大的小团子，小团子用手盘成圆的。
-
8拿一个圆面团，参考窝窝头的样子，中间团一个坑，加入适量的芋泥，封口整形。
-
9所有做好的南瓜馒头，间隔摆放在锅里，锅里提前加大量温水，二次发酵20分钟，感觉到南瓜馒头变胖就可以开火，大火上汽，转中火蒸20分钟。
-
10关火后不要立即开盖，继续闷5分钟就可以吃了。
小窍门
一定要二次发酵，蒸好以后要关火闷5分钟。
多揉面，馒头会起层。
多揉面，馒头会起层。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜