“麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常麻婆豆腐的做法步骤
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1肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。 -
2做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。
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3锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。
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4开中火放入肉末快速翻炒。
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5倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。
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6放一点点酱油。
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7倒入豆腐轻轻地翻炒。
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8炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。
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9大火收汁。起锅放入花椒面。
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10最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。
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11撒点小葱花就可以美美的吃。
小窍门
豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
川菜