“在没有厨房秤之前，也就是去年我做的奶黄馅一直没怎么成型，虽然味道不错，结果这次再做，居然做的很好。而且最近一直再看这个网站，有什么不会，我总会上来看一下如何做。我也得做点贡献了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶黄小兔包的做法步骤
-
11、准备所有所需材料：面粉50g黄油50g糖120g牛奶100ml鸡蛋2个 -
22、鸡蛋2个打入碗中，加入120g糖搅打，至糖完全溶解。 -
33、加入100ml牛奶，搅拌均匀 -
44、过滤牛奶蛋液 -
55、加入50g面粉，搅拌至无面粉颗粒 -
66、搅拌至无颗粒， -
76、上锅蒸，共15分钟，每5分钟搅拌一次，共3次，这是第一次搅拌的样子 -
87、这是第二次搅拌的样子 -
98、最后一次搅拌 -
109、放在案板上晾凉 -
1110、晾凉后揉至光滑，分割成一粒粒的小剂子，备用
小窍门
1、蛋液加糖后一定要进行充分搅拌，因为我以前做不好，就是蛋液未搅拌好
2、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、晾凉后进行揉搓，也会使奶黄的口感更好
4、按我这个方子做的馅不是很甜的，喜欢吃甜的糖可以再加至200g,因为原方子中的糖为200G。
2、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、晾凉后进行揉搓，也会使奶黄的口感更好
4、按我这个方子做的馅不是很甜的，喜欢吃甜的糖可以再加至200g,因为原方子中的糖为200G。