“甘肃、陕西一带，家家户户都有一坛浆水，是春日润燥的极美佳品。无论春夏秋冬，当你身体乏力、厌食生疾，一碗酸汤面下肚，立刻使你精神焕发。它已深深溶入百姓生活，是任何高档汤料、补品无法比拟的。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
浆水的做法步骤
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1芹菜冲洗干净。 -
2控干水分。
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3切成寸段。
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4放入盆中（要有盖子）。大一点的玻璃密封瓶也可以。我每次做一颗芹菜，曾在农村见过有次做一小缸，基本上天天都吃酸汤面。
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5要用手擀面的面汤，挂面汤不行。
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6把煮过面的面汤趁热倒入芹菜中，面汤要没过芹菜。没有面汤，可以取干净的锅烧开水，淋上稀一点的面汁代替。
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7最后淋入少许白醋这也可以放带汤的野山椒，加盖静置3——5天即可食用。
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8成品。5天后的效果，闻之微酸。吃时用葱姜蒜炝锅，放入适量芹菜（切碎），加适量汤水，如果太酸，可掺入白开水。调味拌面。
小窍门
1.密封保存发酵，微酸即可食用。
2.过程中，如果起白，可用干净小勺打掉，淋少许白酒。
2.过程中，如果起白，可用干净小勺打掉，淋少许白酒。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃