食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇胡萝卜焖丸的做法步骤
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1猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。 -
2胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。 -
3切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。 -
4肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。 -
5热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。 -
6当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。 -
7放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。 -
8以水淀粉勾芡收汁起锅即可。
小窍门
选择肥瘦比例为2:8猪肉的猪肉做丸子，吃起来既不柴也不会觉得腻；新鲜香菇的鲜香味已经很浓了，个人觉什么鸡精味精的就不用再掺和进来了
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