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诗文 秘制烤羊排
释义
秘制烤羊排的做法

食材明细

主料
  • 羊肋排 700克
  • 洋葱 150克
  • 胡萝卜 200克
  • 小芹菜 150克
  • 50克
  • 一颗
辅料
  • 老抽 4汤勺
  • 生抽 2汤勺
  • 红醋 4汤勺
  • 料酒 4汤勺
  • 5茶勺
  • 蜂蜜 15ml
  • 白胡椒 2茶勺
  • 孜然 若干
  • 辣椒面 若干
  • 孜然 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

秘制烤羊排的做法步骤

  • 秘制烤羊排的做法步骤:1
    1
    羊肋排洗净。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:2
    2
    凉水入锅煮开撇净血沫。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:3
    3
    将配件食材切成小块备用(本应用小芹菜,家里没有,临时用了西芹)。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:4
    4
    锅中烧油,8成热时放入洋葱,胡萝卜,西芹,大蒜,生姜,煸炒至洋葱微软。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:5
    5
    依次放入料酒,老抽,生抽,红醋继续煸炒2分钟,待料酒和红醋味道散开后,添水烧开后放入羊排。加盐,胡椒粉,中火炖煮45分钟。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:6
    6
    45分钟后,将羊排捞出,正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度(如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度),放入羊排烤10分钟(用蒸烤箱,需中途拿出翻面烤)。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:7
    7
    孜然,辣椒面和一点点盐调成蘸料,喜欢原味的也可以不用蘸料。
  • 秘制烤羊排的做法步骤:8
    8
    享用美食。

小窍门

家用烤箱温度低,若直接将羊排放烤箱,容易造成外焦里生的状态,所以先煮后烤,才能保证外焦里嫩,汁水丰盈。
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 烧烤   烤箱菜   夜宵  
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更新时间:2025/3/11 22:20:54