“特别怀念小时候喝米汤的味道，经常烧排骨，今天换个味道，既满足可以吃饭喝汤又满足可以吃肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
排骨焖饭的做法步骤
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1大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。 -
2准备好葱姜、八角。
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3排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。
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4豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。
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5热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。
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6熬制成这个样子，准备加入排骨。
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7小火炒至排骨上色。
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8加入葱姜、八角继续炒香。
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9加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。
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10烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。
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11排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。
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12另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。
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13加入排骨，继续翻炒。
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14加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。
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15关火，焖五分钟，出锅。
小窍门
1、热锅冷油，全程小火。
2、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、关火焖五分钟，更美味。
2、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、关火焖五分钟，更美味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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