“大名鼎鼎的“口水鸡”，是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块。搭配丰富的佐料，集麻.辣.鲜.香.嫩爽于一身。想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢？一般餐馆用整只鸡来做，家里人少，偷个懒，用鸡腿来做，不用刀切，用手撕，更容易入味。在家里做，灵活变通。只要保证鸡肉爽滑软嫩。再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
口水鸡的做法步骤
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1葱.姜.蒜和香菜切碎。 -
2冷水放入姜片.葱和花椒大料。
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3冷水继续放入鸡腿。
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4开大火，烧开关中火煮15分钟，关火焖10分钟。
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5葱.姜.蒜.生抽.白糖.醋.辣椒面.香油和熟油，调汁，备用。
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6鸡腿捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，捞出，用手撕成小块，更容易入味。
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7浇汁。
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8撒上熟芝麻。
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9吃前搅拌一下，更入味。
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