食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸鱼烧茄子的做法步骤
-
1姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。 -
2茄子切块。
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3锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
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4将炸好的茄子盛出控油。
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5锅留底油，下咸鱼小火炒香。
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6再下姜末、蒜末、葱白炒香。
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7倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
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8最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
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9成品图。
小窍门
1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
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