“青州是我的家乡，我是土生土长的青州人
这款煎包是我们这里早餐很出名的老槐树水煎包，但是这不是买的，是我自己做的，他们卖的是用鏊子打的煎包，我呢用不粘锅做的。我做的火色什么的都胜他一筹。
这是一款清真的美食
再回到今天的老槐树煎包来，老槐树煎包是因为老槐树而得名，“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树，老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包，每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜
因为我不喜欢吃牛肉，我妹妹就是老槐树煎包的粉丝之一，她喜欢吃。买回来后我也尝了，我觉得素馅的我可以做的比它更好
手把手分享这款素馅水煎包
这次做的只是豆腐馅的，没有放韭菜，喜欢的亲可以放点胡萝卜，或者放点韭菜在里面。我不太喜欢吃韭菜所以就没放”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青州老槐树煎包的做法步骤
-
1准备原料：适量面粉，酵母粉，温水 -
2温水化开酵母，把面粉和成软硬适中的面团，和光滑，面盆手上都没有面粘住，和好后，盖起来发酵2倍大 -
3发面的时候准备馅料，先把大葱切成葱花 -
4锅中放油，油热后，下入葱花炒香，趁热加入香油拌匀 -
5盛出放凉备用 -
6处理豆腐，准备好豆腐，用卤水豆腐，不要太嫩的那种 -
7先切成片 -
8再切成条 -
9再切成丁 -
10全部切好，放入碗中备用 -
11锅中放水，放入少许盐，开锅后，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且还能让豆腐定型，不易碎 -
12用笊篱捞出 -
13然后锅中炒葱花剩下的油，用来炒豆腐，记住要用不粘锅哦 -
14炒一会盛出，准备好葱花，然后开始调馅 -
15放入鸡汁，十三香，酱油，盐拌匀即可 -
16拌好的馅 -
17然后取出发酵好的面团 -
18排气揉匀，切成合适的大小 -
19擀成皮，包上豆腐馅 -
20包成自己喜欢的包子形状 -
21不粘锅/平底锅中放油，中小火，油热后，放入包好的包子，煎一会，动一动包子，煎到底下发黄 -
22准备好水淀粉，或者是面粉加点水，不要太浓哦 -
23包子底下煎的发黄后，倒入就可以，水量漠过包子一半即可 -
24然后盖上盖子，不用管了，等到看着水快干的时候，包子也就好啦 -
25做好的煎包底下是焦黄的，脆底，很香很好吃 -
26看看 -
27内馅 -
28再拍一个 -
29好吃的素馅 -
30这是我以前做的圆形的 -
31煎好的 -
32好吃哒
小窍门
注意事项：
面要和好，发好
豆腐要先焯水再炒
放入后先煎到底下发黄，再倒入水淀粉或者面粉加水，然后盖上盖子
用中小火
面要和好，发好
豆腐要先焯水再炒
放入后先煎到底下发黄，再倒入水淀粉或者面粉加水，然后盖上盖子
用中小火
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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